Buchweizen-Leitfaden: Eigenschaften, Arten, Wie Man Richtig Kocht

2023 Autor: Jessica James | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 15:48

Natürlich ist Buchweizen jetzt das Produkt Nummer eins. Aber zu unserer Überraschung ist eines der beliebtesten Themen in sozialen Netzwerken nicht, wo man es kaufen kann, sondern wirklich ein Muss für fortgeschrittene gesunde Menschen? Wie ein einfaches Kohlenhydrat, aus dem nur Sie Fett bekommen, was in einem Heimregime definitiv nicht gut ist. BeautyHack.ru fragte Leonid Elkin, einen Arzt der höchsten Kategorie und Autor seiner eigenen Gewichtskorrekturmethode, und die Ernährungsberaterin Regina Doctor, was die Stärke von Buchweizen ist, wie man es richtig kocht und wie viel man isst, um nicht zuzunehmen. Spoiler: Nach den Worten des Arztes wurde der Kauf dieses Getreides in unsere To-Do-Liste aufgenommen!

Kann überraschen

Die erste Überraschung: Buchweizen ist kein Getreide. Diese Pflanze stammt aus der Buchweizenfamilie sowie beispielsweise aus Rhabarber und Sauerampfer. Es ist auch allgemein anerkannt, dass dies nur unser nationaler Brei ist. Und hier ist die zweite Überraschung: Die Heimat des Buchweizens ist Nordindien, wo es wild wächst. Und dort heißt es "schwarzer Reis". In verschiedenen Ländern hat dieses Getreide übrigens einen eigenen Namen: in Italien - "türkisches Getreide", in den USA - "Hirschweizen". Einige Wissenschaftler glauben, dass Buchweizen aus Byzanz in das Gebiet unseres Landes gebracht wurde. Aber es scheint, dass sie es hier wirklich geschätzt haben: Es ist bereits unmöglich, sich eine Diät ohne dieses einheimische Superfood vorzustellen.

Dr. Regina

Internist, Nephrologe, Ernährungsberater, Mitglied der International Association of Dietitians ICDA, praktizierender Arzt, Gründer der Regina Doctor School of Health

- Buchweizen ist wirklich eines der nützlichsten Getreide, da es ein so wichtiges Spurenelement wie Eisen enthält. Wir brauchen Eisen, um die Behandlung von Anämie zu verhindern. 40% der Weltbevölkerung sind jetzt davon betroffen.

Laut dem Ernährungsberater enthält Buchweizen ein leicht verdauliches Protein, und sein Gehalt in diesem Getreide ist höher als in anderen Getreide. Außerdem ist sie ein Lagerhaus für B-Vitamine.

- Sie können Buchweizen sicher zum Frühstück, Mittag- und sogar zum Abendessen essen, - sagt Regina Doctor und erklärt: - Dies ist ein Brei mit einem niedrigen glykämischen Index - Rettung für Menschen, die das Gewicht überwachen oder gerade dabei sind, es zu verlieren, für Menschen mit Insulinresistenz und Diabetes mellitus. Es ist ein Muss in Babynahrung. Plus Buchweizen - dass es dank der Proteinkomponente perfekt gesättigt ist. Wenn Sie den Brei auch mit nicht raffiniertem Pflanzenöl - Oliven, Mandeln, Zedernholz - würzen, erhalten Sie ein wirklich schmackhaftes und gesundes Produkt.

Leonid Elkin

Arzt der höchsten Kategorie, Chirurg, Arzt für Integrale Medizin, Autor seiner eigenen Methode zur Gewichtskorrektur

- Und auch Buchweizen enthält kein Gluten, Menschen mit seiner Unverträglichkeit können es essen. Und kein Zucker, also ist es gut für diejenigen, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden, fügt der Arzt hinzu.

- Buchweizen gehört, wie oben erwähnt, nicht zu Getreide und weist daher keine Mängel auf. Es enthält hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate, die vom Körper langsam verarbeitet werden. Und es enthält auch eine große Menge nützlicher Mineralien, Spurenelemente und Vitamine.

• Kalium fördert die Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper und hilft beim Abnehmen. Kein Wunder, dass Buchweizen als Diätprodukt gilt!
• Eisen - wir haben oben über seine Bedeutung gesprochen.
• Magnesium ist ein Spurenelement, das Angstzustände, Reizbarkeit und Depressionen bekämpft (dh mit all den Gefühlen, die Menschen im schnellen Leben einer Metropole oder in schwierigen Situationen erleben können). Darüber hinaus kann bei einem Mangel an Magnesiumsalzen eine Taubheit der Gliedmaßen auftreten. Und damit helfen Buchweizenbrei sowie Bitterschokolade und Wasser mit Gas, damit umzugehen.
• Aufgrund eines Mangels an B-Vitaminen entwickelt sich normalerweise ein chronisches Müdigkeitssyndrom, das in ausreichenden Mengen in Buchweizen enthalten ist.
• Kupfer, das mit Buchweizen in den Körper eindringt, ist ebenfalls wichtig für unser Leben: Es fördert die Aufnahme von Eisen, hat eine ausgeprägte entzündungshemmende Eigenschaft, erhält die Knochenstruktur, macht die Nägel stark und Haut und Haare gesund. Dafür sind auch Aminosäuren (Arginin und Lysin) verantwortlich, die auch in diesem Getreide enthalten sind.
• In der Zwischenzeit ist Folsäure für das reibungslose Funktionieren des Blutes sowie für das Funktionieren des Herzens und der Blutgefäße notwendig.
• Die Faser in diesem Getreide wirkt gut auf den Magen-Darm-Trakt.

Was ist Buchweizen?

Es gibt verschiedene Arten von Buchweizen. Kerne mit ganzen oder leicht gespaltenen Körnern sind die häufigste Form. Es kann gebraten oder gedämpft werden. Sie können Haferbrei daraus kochen.

Prodel ist der zweitbeliebteste Typ. Repräsentiert zerkleinerte Körner sowie Rückstände von verarbeitetem Getreide. Haferbrei kocht schneller und erweist sich als homogener wie Kartoffelpüree. In der Regel werden aus dem Produkt Gerichte für Kinder oder ältere Menschen zubereitet.

Grüner Buchweizen hat sich in den letzten Jahren in alle Fans eines gesunden Lebensstils verliebt. Diese sind gleich ungemahlen, jedoch ohne Wärmebehandlung. Gleichzeitig behält es alle wohltuenden Eigenschaften von Getreide in maximalem Maße bei und hilft auch, den Körper zu reinigen. Das Kochen dauert viel länger, 35-40 Minuten. Einige Leute verwenden es ungekocht oder gekeimt.

Buchweizenmehl ist häufig in den Regalen von Reformhäusern erhältlich. Dies ist der gleiche Buchweizen, aber so viel wie möglich gemahlen, also ist es genauso nützlich. Daraus können Sie Brot backen, Pfannkuchen braten.

Wie man es kocht

Um die vorteilhaften Eigenschaften von Buchweizen zu erhalten, muss er in Wasser und nicht in Milch gekocht werden. Wenn Sie keinen Buchweizen ohne Milch essen können, ist es ratsam, die Milch mindestens mit Wasser zu verdünnen. Es ist besser, Buchweizen mit kochendem Wasser zu dämpfen, aber nicht zu braten.

Aber Sie können Buchweizen ein wenig Gemüse oder Butter hinzufügen. So wird Ihr Gericht schmackhafter und verliert gleichzeitig keine Vitamine und Mineralien. Geben Sie nur Öl in den vorgefertigten Brei.