Wie Man Mageres Und Gesundes Essen Köstlich Kocht - Rezepte

2023 Autor: Jessica James | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 15:48

In diesem Jahr habe ich mich zum ersten Mal entschlossen, die Große Fastenzeit zu beobachten. Ich liebe es wirklich, gut zu essen und ein ästhetisches Vergnügen am Essen zu haben, daher war es für mich schwierig, meine üblichen Gerichte aufzugeben. Das Schwierigste ist, Fisch und Meeresfrüchte von der Ernährung auszuschließen, aber ich kann absolut auf Fleisch verzichten.

Meiner Meinung nach sollte Essen nicht nur gesund, sondern auch abwechslungsreich sein, deshalb war ich immer vorsichtig beim Fasten: Es schien mir, dass es mit einer solchen Liste verbotener Lebensmittel einfach unmöglich war, etwas Leckeres zu kochen.

Aber ich entschied mich, dann entschied ich mich und begann mich eingehender mit dem Thema zu befassen! Und was war meine Überraschung, dass mageres Essen lecker sein kann! Dieses Thema hat mich so fasziniert, dass es möglich ist, dass ich bald zum Vegetarismus komme. Vielleicht werde ich sogar ein Buch mit meinen Lieblingsrezepten für gesunde Gerichte veröffentlichen, aber jetzt möchte ich fünf der besten davon teilen:

Warmer Salat mit Quinoa, gebratenem Kürbis und Granatapfel

Zutaten für fünf Portionen:

• 400 Gramm Kürbisbrei
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1,5 Tassen Quinoa
• 1 Bund Dill
• 1 Bund frische Minze
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Granatapfel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Quinoa in einen Topf geben, mit drei Gläsern Wasser bedecken, nach Belieben salzen und erhitzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen;
2. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und die rote Zwiebel in Keile schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Kürbis anbraten, bis er weich und braun ist. Übertragen Sie den fertigen Kürbis auf einen Teller und braten Sie die Zwiebel auf die gleiche Weise. Wenn die Zwiebel fertig ist, fügen Sie Zucker hinzu, um die Zwiebel zu karamellisieren;
3. Kombinieren Sie Kürbis mit Zwiebeln, Quinoa und fein gehackten Kräutern;
4. Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen garnieren.

Magerbohnenkoteletts

Zutaten für vier Portionen:

• 250 Gramm Bohnen
• 2 Kartoffeln
• 1 Bogen
• 1 Teelöffel Salz
• Dill und Petersilie nach Geschmack
• Semmelbrösel

Vorbereitung:

1. Die Bohnen über Nacht einweichen, morgens das Wasser wechseln und weich kochen.
2. Kartoffeln kochen;
3. Kombinieren Sie Kartoffeln mit Bohnen und fein gehackten Zwiebeln, Kräutern und Salz und drehen Sie die resultierende Mischung durch einen Fleischwolf (Sie können sie von Hand zerdrücken).
4. Aus dem resultierenden "Hackfleisch" Schnitzel machen und Semmelbrösel einrollen;
5. Braten Sie die Schnitzel in Olivenöl oder legen Sie sie 20 Minuten lang in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Sie können experimentieren und den Schnitzel Pilze oder Karotten hinzufügen, damit sie saftiger und schmackhafter werden.

Frühlingsrollen mit Bärlauch und Frühlingsgemüse

Zutaten für vier Portionen:

• 4 Radieschen
• 4 Blatt Reispapier
• 40 Gramm Petersilie
• ein halbes Bündel grüner Salat
• 50 Gramm Frühlingszwiebeln
• 50 Gramm frischer Bärlauch
• 2 Knoblauchzehen
• 40 Milliliter Olivenöl
• 1 Prise gemahlener Koriander
• Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung:

1. Die Zwiebelstiele in 2-3 Teile schneiden, die Radieschen dünn schneiden, kochendes Wasser über den Bärlauch gießen, trocknen und abkühlen lassen;
2. Reispapier auf einem Brett verteilen und mit einer Bürste mit kaltem Wasser bestreuen, in ein feuchtes Handtuch wickeln und 10 Minuten einweichen lassen;
3. Sauce zubereiten: Zwei Zwiebelstiele fein hacken, Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie und Zitronensaft in einem Mixer mit Salz verquirlen.
4. Legen Sie ein feuchtes Blatt Reispapier auf eine Rollenmatte, verteilen Sie die Scheiben Radieschen, Salat, 2-3 Zwiebelfedern, Petersilie und Bärlauch darauf, 3-4 Zentimeter vor den Rändern des Blattes, gießen Sie die Sauce ein.
5. Rollen Sie das Blatt zu einer festen Rolle und lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit die Ränder des Reispapiers besser zusammenkleben. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und dem Füllen. Jede Frühlingsrolle halbieren und mit der restlichen Sauce servieren.

Mageres Buchweizen & Haferwaffeln

Zutaten für zwei Portionen:

• 1/2 Tasse Hafermehl
• 1/4 Tasse Buchweizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 Tasse Mandelmilch
• 2 Esslöffel Agavensirup
• eine Prise Salz

Vorbereitung:

1. Mischen Sie alle Zutaten;
2. Das Waffeleisen erhitzen, mit Butter bestreichen und mit dem Backen beginnen.
3. Servieren Sie die Waffeln mit Ihrem Lieblingssirup oder flüssigem Honig und Beeren.

Grünes Avocadosorbet mit Basilikum

Zutaten:

• 1 Avocado
• Saft einer Limette
• 10 Zweige frisches Basilikum
• 2 Bananen
• 6 Zweige Pfefferminze
• 1 Esslöffel Agavensirup

Vorbereitung:

1. Die Banane schälen und in mehrere Stücke schneiden;
2. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie die Grube, entfernen Sie die Schale. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
3. Die Blätter von den Zweigen der Minze und des Basilikums abreißen;
4. Kombinieren Sie Banane, Avocado, Minze, Basilikum, Agavensirup und Limettensaft in einem Mixer. Etwa 5 Minuten verquirlen, bis die Mischung glatt und locker ist.
5. Übertragen Sie das grüne Sorbet in einen Behälter oder eine Schüssel und stellen Sie es 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Wenn die Mischung leicht gefriert, rühren Sie sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen um, um Eisklumpen aufzubrechen, und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie nach einer weiteren Stunde den Vorgang und lassen Sie das Sorbet eine weitere Stunde im Gefrierschrank.
6. Kühlen Sie das Dessert vor dem Servieren, um es plastischer zu machen.